［求助］同样是良种，肉质为什么不同？

ny猪肉荣_vt · 发表于 2017-3-6 19:01:00

我是卖猪肉的，屠宰场拉回来的都是良种猪，很瘦，为什么的肉质会很差，甚至杀完拉回来后猪肉的完全僵硬了。有这方面的专家告知一下吗？谢谢！

ny农二代_r6 · 发表于 2017-3-6 19:28:00

全价料喂养的？

ny1519094110 · 发表于 2017-3-6 19:28:00

秘密

nya13811447035 · 发表于 2017-3-6 19:51:00

我以前卖过肉，最开始不是很懂，拉过隔天的肉就是僵硬的，你是不是遇到同样的情况了。还有泔水猪杀出来的肉色看上去好，但不是原来农家的泔水，所以不好吃，肉色发白我也不知道什么原因，反正不一定是全价料的原因，我现在喂猪用过拌料也用过全价料，杀出来的肉色都非常漂亮。猜测可能与长途运输有点关系。

ny风吹稻 · 发表于 2017-3-7 18:39:00

本帖最后由风吹稻于 17-03-07 :18:40 编辑长的快的品种容易肉色白，有应激的品种肉色更白，时间久的猪肉色红，长的慢的品种肉色红，吃青饲料的猪肉色红亮。

ny猪肉荣_vt · 发表于 2017-3-7 21:34:00

a13811447035 发表于 2017-03-06 19:51我以前卖过肉，最开始不是很懂，拉过隔天的肉就是僵硬的，你是不是遇到同样的情况了。还有泔水猪杀出来的肉不是隔天猪，就是当天拉回来，第二天早上杀的，很瘦的猪基本上很容易硬

nya13811447035 · 发表于 2017-3-7 21:54:00

猪肉荣_vt 发表于 2017-03-07 21:34不是隔天猪，就是当天拉回来，第二天早上杀的，很瘦的猪基本上很容易硬这我就不清楚了

ny飞来峰 · 发表于 2017-3-7 22:23:00

外三的品质就这样，如果你想把肉卖得好，回头客多，最杀内三，土杂，有适当的肥膘的猪肉才好吃，我本地的小刀手都要农户家的內三，而且价格比外三高三四毛，他们图的是肉销量多而且快

nyZuxianHuang · 发表于 2017-3-7 23:11:00

本帖最后由 ZuxianHuang 于 17-03-07 :23:20 编辑我也杀猪。不知道你杀的猪有多大?杀猪前猪的应激大不大?猪只来源地?这些都有关。我估计一是猪小肉嫩，二可疑的健康猪。