|
 图1 中国水产学会资深会员、中国鲑鳟鱼类专业委员会委员，钱续研究员在沙漠都江堰
2016年7月29日，在报道中央电视台7频道《每日农经》拍摄沙漠虹鳟鱼的过程中，让中国顶级的水产专家钱续“教授”做了次“答疑解惑”，受益匪浅，现刊出如下，和朋友们分享。 世界上没有“三文鱼”这个物种
“三文鱼”是许多朋友喜爱的美食，我的一位大学同学甚至将“三文鱼”作为他在微信中的昵称。但直到在沙漠都江堰，观摩中央电视台7频道《每日农经》拍摄沙漠虹鳟鱼的时候，才在中国水产专家钱续“教授”的指点下，知道从严格的生物分类学角度讲，并没有“三文鱼”这个物种。那大家约定俗成的“三文鱼”又是什么呢？其实是对肉质发红的，鲑鳟鱼的统称，包括大西洋鲑，还有因饲料配方不同而使肉质成为粉红色的三倍体虹鳟鱼（也就是国内有些地方养殖的“淡水三文鱼”）。 被问及如何判断沙漠虹鳟鱼的年龄，他却去看鱼鳞 在向钱续“教授”请教如何判断沙漠虹鳟鱼的年龄时，他的方法出人意料，居然是通过看鱼鳞的纹理来判断。他说：包括沙漠虹鳟鱼在内的任何一种鱼类，由于个体、环境差异，很难简单地从鱼的大小判断年龄，就虹鳟鱼来说，其他地方长到500克只需2、3年，而沙漠都江堰的年平均水温低，只有7.6℃左右，因此，需要长5年！但鱼鳞的纹理就像树的年轮一样，会精准记录鱼生长了几年。  图2 国际著名的生态专家法国波尔多大学理查德教授（右一，左一为沙漠渔夫何延忠）访问沙漠都江堰时吃的沙漠虹鳟鱼，居然养了有12年以上！可见沙漠虹鳟鱼生长之缓慢！
孕、产妇为什么智力会下降 许多孕、产妇都会有同样的经历，那就是在怀孕后期和哺乳期，往往觉得自己智力下降，记不住事儿。其实，除了因怀孕、生产、哺乳所造成的注意力转移、集中在孩子身上，同时休息不充分等因素外，最重要的是怀孕、哺乳期间，母体的DHA含量会急剧下降。DHA也就是22碳6烯酸，俗称“脑黄金”，是构成人体大脑最重要的物质。人体大脑脂肪酸的35－45％是由DHA构成，婴幼儿时期DHA摄入不足，会严重影响智力发育。孕妇和哺乳期的妈妈，由于需要为孩子提供大量DHA，而使自身DHA含量水平急剧下降，这恐怕是造成许多孕、产妇感觉智力下降的直接原因。而钱续“教授”告诉我：虹鳟鱼由于是冷水鱼，DHA的含量非常高，达到了惊人的984mg/100g！是普通鱼类的30倍！看来家里有小宝宝的，需要多吃虹鳟鱼哟！  图3 根据沙漠都江堰年平均水温低的特点，钱续“教授”得出了这里的沙漠虹鳟鱼所含营养物质（包括DHA、EPA等）更多的结论
大量摄入高脂肪食物（还很少吃水果和蔬菜）的大胖子们为什么不得心脑血管疾病 钱续“教授”进一步讲解到：在富含DHA的同时，虹鳟鱼更是富含EPA（20碳5烯酸），含量高达256mg/100g，又是一个惊人的数字！EPA对减少低密度脂蛋白（坏胆固醇），保护心脑血管有非常良好的作用。这也是爱斯基摩人，人人都是大胖子，但很少得心脑血管疾病的原因。因为爱斯基摩人的食物虽然高脂肪，而且食谱中缺少水果和蔬菜，但食物中的脂肪大量是高寒生物（冷水鱼和海豹等）提供的不饱和脂肪酸。而沙漠都江堰的沙漠虹鳟鱼由于水体年平均温度低，DHA、EPA的含量要高出水温高地区的虹鳟鱼，因此营养价值会更高！ 物质守恒，怎么1斤饲料能喂出1斤虹鳟鱼？ 当听到钱续“教授”介绍使用丹麦饲料饲养虹鳟鱼可以达到饲料比1：1（养殖的禽畜、水产每增加1斤体重，所消耗的干饲料量）的时候，我着实有点晕，我想其他和我一样稍有农业常识的人都知道，饲料里的营养是不可能被动物完全吸收的，而作为有机物消费者的动物，虹鳟鱼通过新陈代谢还要分解一定数量的有机物，物质是守恒的，如何做到饲料比1：1呢（荟聚网田野调查组刚去过丹东、东港双增集团种猪育种中心，那里法系优质种猪的饲料比是1：2.3）？原来还是因为虹鳟鱼作为冷水鱼种，有特别强的转化和储藏脂肪，尤其是不饱和脂肪酸（DHA、EPA都是不饱和脂肪酸）的能力。因此，丹麦饲料中脂肪的含量可以高达30％！脂肪的热量几乎是碳水化合物的2倍！因此，饲料比可以达到1：1！但国产饲料添加脂肪最多能达到12％，再多就成糊状而无法颗粒化，所以国产饲料的饲料比只能达到1：1.3。看来中国鱼用饲料产业还有很长的路要走！  图4 钱续“教授”在沙漠渔夫何延忠的陪同下，参观沙漠都江堰
在沙漠都江堰，通过向中国顶级的水产专家钱续“教授”进行请教和学习，让我们发现，农业其实有许多非常有意思的话题，可以在日常生活中为我们提供帮助。虽然他是中国水产学会资深会员、中国鲑鳟鱼类专业委员会委员，研究员，但本文中，却在“教授”的头衔上加上了引号，是因为钱续“教授”真正的身份是公务员，一位学者型的官员！
原文转自 中国第一个农业品牌孵化器-荟聚网
| 
发表于 2016-10-27 12:29:29
