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从我的记忆开始我家就没断过猪。那时候生活条件普遍都不太好，平时肉食最多就是一周一次，所以每到冬至前后，杀年猪，吃杀猪饭就是一件最痛快的事。杀猪是一件既愉快又凝重的事，杀猪匠白刀子进红刀子出，濒死的猪发出的那种凄惨的哀嚎真让人感到生命的脆弱。大人们开始忙碌起来，烧水，刮毛，开膛破肚后的翻肥肠，清理猪头。小孩子们最高兴的就是去抢猪膀胱，装满水就是一个水气球。那段时间，相互要好的几家谁家杀了猪总是轮流着请吃，烧肥肠，肝腰合炒，煮血旺，当然还有我最爱的回锅大肉。可惜那时候那些猪蹄猪尾巴，大人们总是不要我们小孩子吃。现在想起来都是满口的盐汽水。那时候的猪才是真正的年猪，粮食喂养最少对年，哪家做个回锅肉隔个十里八里都能闻得着。现在经济发达了，猪肉不再是稀罕物，农村散养户也是越来越少，杀猪更是难得一见，基本都是定点屠宰了。现在的外三元，全价料，喂出来的猪也根本没那个味儿了。那种纯正的杀猪饭或许真的只能是个美好的回忆了 |
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发表于 2017-12-11 19:29:00
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