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蜜柚是秋季常见的水果之一，可以说是个头最比较大的水果了吧，蜜柚全身都是宝，蜜柚营养丰富，柚皮也是很好的保健食材，那么蜜柚皮有哪些神奇的功效呢？又该如何食用呢？来听听小编的介绍吧！ 蜜柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。蜜柚含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。 而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，蜜柚味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。 1.柚皮的选用 在选料上，最好选用琯溪蜜柚的柚皮。因为琯溪蜜柚的皮，香气又浓郁;香气也更浓，那可是难得的好材料。 2.取蜜柚皮法 取蜜柚1只，用水果刀在蜜柚皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出蜜柚瓤。取蜜柚瓤的时候要小心，最好别将蜜柚皮弄碎了，以保持完整。 3.柚皮处理法 有了蜜柚皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 接着用滚水将蜜柚皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把蜜柚皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 4.柚皮烹制法 以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。 5.柚皮蒸排骨 此时，正是蜜柚大量上市的季节，大多数人在食用蜜柚的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。 柚皮的食用方法很多，但因其味道苦涩，须先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分切成薄片，放入开水中煮10分钟，捞出后再放入冷水中反复不断地挤压清洗，直到把蜜柚皮中的青涩味去掉后，彻底挤干水分，通过炒焖等方式，做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴。柚皮有很好的吸附性，用蜜柚皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同时能化解油腻，因此柚皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中。 蜜柚还有更多不为大家所了解的方面，想要了解更多有关蜜柚的知识可以来，平和琯溪蜜柚产业网提供蜜柚批发、蜜柚供应资讯，大家如果有什么需要可以访问平和琯溪蜜柚产业网。
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发表于 2016-12-23 09:35:01
