这些舌尖上的茶美食你吃过吗？
舌尖上的茶美食 在美食江湖中，用茶叶入菜早已不是稀罕事。在《茶赋》中有记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶不仅可起到增色调香的作用，还有解腻的作用。 用茶做各类甜点饮品、冰淇淋、蛋糕，想必吃货们经历不少。但以茶入菜的茶佳肴，你吃过多少呢？今天，小编就来推荐几道美味的茶香菜及其详细的烹饪步骤。http://att.191.cn/attachment/Mon_1703/366_242425_bb8e20199ea465e.jpg
小编表示吃得最多的也就是“茶叶蛋”了，虽然茶叶蛋也不足以被称之为一道菜。但是在杭州，或者往大了说，在江南地区，最有名的茶佳肴大概就属龙井虾仁了。龙井虾仁01class做法步骤：http://att.191.cn/attachment/Mon_1703/366_242425_97003184a62e193.jpg1、河虾去壳，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。2、将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。3、炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。4、待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入料酒，抖动几下，出锅装盘。
茶叶虾02class做法步骤：http://att.191.cn/attachment/Mon_1703/366_242425_eadff92ce29ac68.jpg1、泡茶10分钟左右，趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净，剪去长须。虾放大碗中，将泡好的茶水倒入碗中（不带茶叶），加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。2、用厨房纸吸干茶叶水份，将茶叶切碎。3、炒锅烧热，倒入滤干水的虾，炒干水份至肉壳基本分离，盛起。4、炒锅中放油，烧至6成热，放入刚才炒干的虾保持温度炸至壳脆，捞起。待油温继续升高后，再倒入虾复炸一次再捞起（去油且更脆）。5、锅中留少许油，倒入茶叶炒至硬脆，再倒入虾一起炒至出香味，撒上椒盐，OK。
茶香卤鸡翅03class做法步骤：http://att.191.cn/attachment/Mon_1703/366_242425_6fe30b8e908bcb8.jpg1、开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿出味。2、先用盐抓一抓鸡翅，再把茶水倒进去末过鸡翅面浸10分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。3、把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。4、放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。5、倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。6、卤水烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子用中火烧。7、10-15分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。
喝茶养气质，品茶肴养体格。懂得喝好茶的同时，也可以尝试以茶入菜，做出养生料理。菜谱在此，动手做起来吧！
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